【おしながき】
麻婆茄子を作るのに買った茄子がまだまだあるので今度は天ぷらにしてみました。
茄子とピーマンと豚バラを揚げて
肉野菜天です。
底が深めのフライパンにサラダ油を多めに入れて一つ一つ揚げました。
野菜や薄い肉は火が通り易くて直ぐに揚がります。
揚がったらご飯に乗せて天つゆかけてたべます。
【天ばら丼】
はじめはかき揚げを作ろうと思ったんですけどフライパンで数回挑戦しましたが上手くいきませんでした。（料理本によると可能だそうです）。
まだまだ練習しないとダメですね。
そこで小さいのを一つ一つ揚げて散らしたり混ぜたりする天ばらにしました。
実は天ばらと云うものをそれまで知りませんでした。
天つゆを少々かけて食べました。（写真のものはつゆをかける前です）
【作り方】（写真のもの）
材料の海鮮は魚屋で生のシーフードＭＩＸがありましたのでそれを使いました。（値引き品１５０円）
それの臭みをとるのに料理酒をまぶしました。
のち塩胡椒。
小麦粉に水を少し入れてトロッとした状態にしたものにくぐらせて揚げていきます。
玉子を入れたりするらしいのですが今回は使ってません。
揚がったらご飯に軽く混ぜて出来上がりです。
好みのつゆ、たれで食べてください。
【ひと言】
ある回転寿司に行った時にこれが回って来ました。
食べてみるととても美味しくて気に入ったので作ってみました。
蛸の味付けはキューピーノンオイル「香味ゆず」に漬けて置き小麦粉には軽く塩胡椒し揚げてみました。
蛸を揚げると「パンポン跳ねるよ」と言われてビビッていたのですが跳ねませんでした。
でも跳ねるかもしれないので注意です！
これは案外マヨネーズも合うかも知れません。（ビールのも合いそう）。
蛸を揚げると謂うのは余り馴染みが無かったのですがこれは良いです。
よーく揚げた方が歯切れが良いですよ。
【ひと言】
ウスターソースをお皿に注ぎ「かつ」を片面ずつ指で押さえて浸して「ソースかつ」にしてみました。
お肉は豚ロースを使っています。
