topimage

2017-08

ポークソティ - 2014.01.18 Sat

ポークソティ1
ポークソティを作りました。
材料
豚ロース肉(厚め)、サラダ油、にんにく、キャベツ。

豚ロース肉に包丁で切り込みを入れたりしてから焼きました。

2013年11月8日(土)更新
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フライパンで豚ロースかつ(薄とんかつ)を揚げる。二回目! - 2013.02.28 Thu

フライパンで豚ロースかつ(とんかつ)を揚げる。1
フライパンで豚ロースかつ(とんかつ)を揚げる。3
揚げ物はスーパーのお惣菜売り場で出来あいを買った方が楽で安くあがったりするんだよね。
揚げたてなんかでも外食で食べた方が楽なんだよね。
そうなんだけど、blog的にということで揚げてみました。
そういえば、イタリアはフライパンで焼き揚げる感じで作ったりする料理があるんだよね。
なるべく少ない油でフライパンで揚げています。
フライパンで揚げる時の注意事項。
.とにかくフライパンに水や水分が残っているとパン!バン!油が撥ねてしまいます。
今回、きちんと拭いて、サラダ油をいれたんですけど何故かサラダ油がパン!バン!撥ねました。
.フライパンの材質によって油が短時間で高温になりますので絶対にその場から目をはなさないように注意です。
今回はステンレスの薄いフライパンですが、短時間で高温になるので目を離さず、その場を離れずで、揚げているときも火加減調整をしています。

揚げたては美味しいです。
生姜焼きに使うような薄めのカツだと楽に揚がります。

材料
今回は生姜焼きなどに使う薄めの豚ロース肉、塩、コショウ、小麦粉、玉子(溶き玉子にします)、パン粉、サラダ油、サラダに使ったキャベツ。
揚げる時は少な目の油、今回使った肉が半分浸る程度の量、揚げ方は片面ずつ焼き揚げる感じ。
豚ロース肉は作る時には常温に戻しておきます。
凍ってたりすると撥ねて危ないし、外側だけ焦げて内側は中々揚がりませんし冷蔵でも中々揚がりません。
塩、コショウ→小麦粉→溶き玉子→パン粉の順で付けて揚げにはいります。
危なくない程度(引火しない程度)にフライパンをほんの少し傾けたりして豚ロースにたまに部分的に浸したりします。
豚ロースに部分的にかかったサラダ油が全体に染み込んだりして全体をホローしていく感じになります。
揚げ上がりは表面を見てこんなものかなぁで今までの経験上引き上げていますが、これは経験して慣れるしかないと思います。
フライパン揚げですから…
暑いトンカツ用の豚ロース肉はそこ等へん難しいです。

フライパン揚げは薦めはしません。
出来ればちゃんとした設備、外食、お惣菜屋さんでの購入を勧めます。

2012.03.08(木)更新

中華キッコーマンマーボー味噌肉もやし野菜炒め - 2012.09.30 Sun

中華キッコーマンマーボー味噌肉もやし野菜炒め001
中華キッコーマンマーボー味噌肉もやし野菜炒め002
中華キッコーマンマーボー味噌肉もやし野菜炒め003
スーパーで野菜入りもやしを100円未満で買って安い輸入豚ばらに区と炒めて焼肉のたれをかけて胡椒を振りました。
牛丼チェーンよりも安いし簡単に出来るし美味しいしで結構これいいです。


2011.10.07(金)

豚ロースのガーリックオイル竜田揚げ - 2012.05.10 Thu

豚ロースのガーリックオイル竜田揚げ
豚ロースのガーリックオイル竜田揚げ
ちょっと古くなってきた豚ロースに塩、胡椒して片栗ないし小麦粉を振って少なめのサラダ油で揚げ焼きします。
フライより楽なんだよね。
ガーリックも一緒に揚げちゃいます。
サクッとしてけっこういけます。

ポークピカタ - 2012.02.28 Tue

ポークピカタ1
ポークピカタ2
ポークピカタ4
ポークピカタ
材料
豚ロース肉(とんかつに使うような豚肉)、塩コショウ、小麦粉、玉子(溶き玉子)、サラダ油。

常温にもどした(冷たいと焦げる)豚肉を包丁でトントン刺して筋切りして包丁の裏やすりこぎ棒で叩きます。
塩コショウ→小麦粉→溶き玉子の順で付けてからサラダ油をひいたフライパンで焼きます。
中火と弱火を駆使して焦げないように蓋をしたりして焼き上げます。
焼き時間は肉の厚さによりけりです。

blog用/ポークピカタ
2011.02.22(火)晴れ

豚バラ肉とにんにくの芽ともやし野菜の焼肉たれ炒め - 2012.01.09 Mon

豚バラ肉とにんにくの芽ともやし野菜の焼肉たれ炒め
豚バラ肉とにんにくの芽ともやし野菜の焼肉たれ炒め001
中国産に対する様々な情報がネットを席巻すると同時ににんにくの芽の価格がもの凄く下がりました。
売れないから仕入れないのか100円~120円だったのが最近また見掛けるようになってしかも同じ量で30円になっていました。
葛藤があったものの何年かぶりで買ってみました。
材料
豚バラ肉、もやし、にんにくの芽、焼肉のたれ、サラダ油。
作り方なんて適当に切って炒めて焼肉のタレを入れ加熱したまま絡めるだけです。
豚バラ肉とにんにくの芽ともやし野菜の焼肉たれ炒め002
スパイシーなのが好みなら胡椒を好みの量加えるといいです。
安く出来ても安心して躊躇なく食べられないとなんか気分的に晴れないものですね。

きのこ入り野菜ミックスで豚キムチ - 2011.12.10 Sat

きのこ入り野菜ミックスで豚キムチ
きのこ入り野菜ミックスで豚キムチ001
きのこ入り野菜ミックスで豚キムチ003 きのこ入り野菜ミックスで豚キムチ002
スーパーできのこ入り野菜ミックスと米産100g88円位の薄切り肩ロース、キムチとで豚キムチをこしらへました。
これ作るの久しぶり。
夏場は自炊は余りしないというか、納豆と小葱とかモヤシ野菜と豚肉中華味炒めとかばかりだった。
横浜市、今年の夏は生ゴミ週2回になった。
去年かなぁ?は夏場だけ週3回の回収だったのに…
さて、作り方なんてただ炒めるだけなんだよね。
最初に豚肉、そして野菜類、最後にキムチと…
あとは盛り付けて御飯用意するだけです。
安く出来るし簡単だよん。

豚肩ロースで生姜焼き - 2011.12.08 Thu

豚肩ロースで生姜焼き
生姜焼き001 生姜焼き002
生姜焼き003 生姜焼き004
安いアメリカ産の豚肩ロース肉で生姜焼きを作りました。
材料
豚肩ロース、玉葱、胡椒、チューブ入りの生姜、100円の豚丼のたれ、サラダ油。
お肉を炒めてから玉葱を加え、豚丼のたれを入れます。
たれは醤油系の焼肉のたれやだししょうゆなどでもいいです。
そこに生姜を加え好みの加減まで煮詰めたり絡めたりして出来上がりです。
生姜焼き005
安くて簡単に出来ます。
今回はキャベツも用意して添えてみました。
生姜焼き006 生姜焼き007

にんにくの芽とにんにくと挽き肉玉葱炒め - 2011.10.15 Sat

にんにくの芽とにんにくと挽き肉玉葱炒め
にんにくの目とにんにくと挽き肉玉葱炒め001
どーしてもにんにくの芽を食べたくなってしまって買ってしまいました。
自炊では現在特定の国の食べ物を極力回避しているんですよね。
にんにくを使わなくなったのもそう。
今回は食べ終わってなんかもの凄く複雑な心境です。
材料
にんにくの芽(一束30円でした。これが何を意味するのか…)、にんにく(以前は3個入り100円が今じゃ68円)、合い挽き肉(50%で久しぶりに買った。最近挽き肉高い。前日にハンバーグを作った残りです。)、塩胡椒。
味付けは好みで…
1、中華味(粉末)←中華調味料です。+胡椒。
2、焼肉のタレで挽き肉を煮詰める。
3.だし醤油にチューブ入り生姜を加える+胡椒
4、塩胡椒+ケチャップ
5、塩胡椒のみ
などどれでも良いと思います。
今回は2の味付けです。
にんにくの目とにんにくと挽き肉玉葱炒め002
挽き肉さえ安く買えれば御飯のおかずとして安く量も沢山できるんだけど最近量を多くしたパック(使い切るのが大変=ダメになって捨てるか無理矢理使いきりデブになる)や挽き肉買うよりマルシン活用する事が多いかなぁ。

豚と野菜を焼肉のタレで炒める - 2011.10.09 Sun

豚と野菜を焼肉のタレで炒める
豚と野菜を焼肉のタレで炒める001
夏は自炊欲が減退してしまいます。
アイスで終了やカップ麺で終了したり昼しか食べなかったり…
また作っても最近はもやし野菜を&100均の四角いソーセージor安い米産の豚肉or100均のチョリソーなどを中華味orケチャップor焼肉のたれで炒めて御飯と共にが多いです。
横浜市は生ゴミ回収が週二回なんですよね。
なるべく夏は生ゴミ出したくないという理由もあるんです。
豚と野菜を焼肉のタレで炒める002
そんなわけで簡単でゴミの少ない野菜入りのもやしと豚バラ肉を炒めて焼肉のたれを絡めましたものです。
焼肉のたれには+でにんにく、潮州辣油 (具材入り辣油 )、チューブ入り生姜など加えるもの次第でバリエーションが楽しめます。
安く出来るし美味しいよ。
ただ野菜入りもやしは日持ちしない(消費期限が短い)ので早めに使い切らないとね。

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Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
ハマジン

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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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