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2017-09

鶏胸挽きでミートボール(肉団子) - 2010.06.08 Tue

鶏胸挽きでミートボール(肉団子)
鶏胸挽きでミートボール(肉団子)001
スーパーで鶏モモ挽肉で肉団子を作ろうかと思って手を伸ばすと…
胸肉にも脂肪があるんだぁと気付いた。
胸はパサパサになるからと思ってたんだけどそうでもないみたいです。
そこで胸挽きを買いました。
ゴルフボール大の肉団子が4~5個出来ました。
材料
鶏胸挽き肉、小ねぎ、パン粉(ベタベタになったので加えました)、塩、胡椒
サラダ油
キャベツ、パセリ、
たれは理研のノンオイル青じそでさっぱり食べました。
鶏胸挽きでミートボール(肉団子)002
お肉が200円ちょいだったのでまぁまぁ安く出来たかなぁ。
余り鶏挽きは買わないんだけどけっこう美味しく出来ました。
甘酢系のたれでも焼き鳥のたれでも美味しく食べられると思います。
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ジャンボチキンカツ - 2010.04.02 Fri

ジャンボチキンカツ
ジャンボチキンカツ001 ジャンボチキンカツ002
ジャンボチキンカツ003 ジャンボチキンカツ004
初めてチキンカツを作りました。
材料
鶏(胸肉)、塩、胡椒、小麦粉、玉子、パン粉
サラダ油
キャベツ、レモン

最初に鶏の胸肉(安いんです)が厚いので三枚おろしじゃないんだけど繋いだ状態で薄くしました。
そしたらジャンボなサイズになってしまった。
それに包丁でところどころ切り込みを入れ塩、胡椒しました。
次にカツの作り方手順で小麦粉、溶き玉子、パン粉の順で付けてフライパンで多めのサラダ油で焼き揚げます。
ジャンボチキンカツ005
焼き揚げで縮んだとはいえかなり大きなチキンカツになりました。
キャベツの千切り風とスライスしたレモンを添えてみました。
ジャンボチキンカツ008
正直、厚目の胸肉のチキンカツって好きじゃないんだよね。
鶏肉買った時もあまり考えてなかった。
出来上がりを食べて「これが胸肉のチキンカツかぁ」と思ったくらい。
お店で胸肉使ってるのはこれねと…
これはどちらかと云うと薄めにしてパンに挟んで野菜とチーズでサンドにした方が好きかなぁ。
ジャンボチキンカツ007
滅多に買わないんだけど胸肉って安いんだね。

ホテイやきとり(和風カレー味)で丼 - 2009.05.21 Thu

ホテイやきとり(和風カレー味)で丼
ホテイやきとり(和風カレー味)で丼003
hotei(ホテイ)のやきとりカレー味。
こんなの出てたんだぁ。
たまにタレのやつ買うんだけどね。
ホテイのやきとりもロングセラー商品だね。
ホテイやきとり(和風カレー味)で丼001
フライパンでササッと火を通してご飯の上に乗せました。
キャベツも付けたよ。
ホテイやきとり(和風カレー味)で丼002
次はカレー粉やスパイス加えてアレンジしてみようかなぁ。

焼き鳥とネギの丼 - 2008.11.24 Mon

焼き鳥とネギの丼001
鳥モモを買ってソテーにしようと思ったんだけど面倒になりカットしてフライパンの上で転がしながら焼いたり蓋をしてやいたりあいたものがこれ…
長ねぎも時間差で投入して盛り付けの時に小葱を散らしました。
味付けは塩と胡椒、焼き仕上げにだし醤油でジュワーです。
焼き鳥とネギの丼002
意外とあっさりさっぱり味です。

鶏焼き唐のしそ醤油とカレー風の丼 - 2008.04.22 Tue

鶏焼き唐のしそ醤油とカレー風の丼001

【お品書き】
タイトルだけ見ると何だかよく分らないものなんですけどタレに漬け置きした鶏モモを多めの油で揚げ焼きしたものです。
鶏モモに串を刺して味がしみこむようにして理研ノンオイル青しそをモミ込み、次にカレー粉を溶いたものをモミ込みんで小一時間放置…
多めの油に鷹の爪とにんにくを入れてオイルを作りそこへ先程の鶏肉を入れて揚げ焼き…
後はご飯に盛って出来上がり!
キャベツのサラダも付けたよ!
美味しいよ!
鶏焼き唐のしそ醤油とカレー風の丼002 鶏焼き唐のしそ醤油とカレー風の丼003
鶏焼き唐のしそ醤油とカレー風の丼004


裏深夜食堂が放置状態なのでここにコンバート?しようかなぁと思ってます。
外食編なんかは古い記事なのすが思い出も一つとしていかなぁと…

鶏炊きそぼろと小葱の丼 - 2007.08.15 Wed

鶏炊きそぼろと小葱の丼

【お品書き】
きょうは簡単に鶏そぼろです。
実際作ってみると安い、簡単、美味しいで癖になります。
玉子やのり、他にも色々トッピングしたりすれば楽しめますし飽きないです…
カレーに混ぜて和風そぼろカレーにも出来ます。
【深夜食堂流作り方】
(材料)
鶏もも挽き肉(ダイエット中の人は胸肉とかでも代用可)、小葱(長ねぎでも代用可)、だし醤油(めんつゆやすき焼きのたれを薄めにしてもいいし、要は和風だしなら何でもOKです(水足したりして味は加減してください))、胡椒(無くても良い)
作り方はフライパンにだし醤油を入れ煮立たせます。
そこにほぐしながら鶏挽き肉を入れます。
これを味を見ながら煮詰めて行きます。
ただそれだけです。盛り付けたら小葱を振ります。
小葱と炊いた鶏がマッチして美味しいです。
深食は炊きあがり直前、仕上げに胡椒を振りました。

HOTEIやきとりカレー味で丼 - 2007.08.04 Sat

HOTEIやきとりカレー味で丼1-1

【お品書き】
え~と、知らない間にこんなのが出ていたんですねぇ…
カレー味!知りませんでした。
白缶のたれ、青缶の塩、黄色缶のカレーがあるみたいです。
これも随分食べました。私は特にたれ味缶でした。
ビールとこれで結構話しが出来たものです。
昔は145円位したんですけど、今はスーパーで100円切る値段で売ってたりします。
HOTEIやきとりカレー味で丼1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
HOTEIのやきとり缶(今回はカレー)、キャベツ、マヨネーズ、七味か一味唐辛子(無くてもよい)
やきとり缶は中身を出してフライパンで温めるだけ。
あとはご飯、千切りキャベツの上に乗せてマヨネーズと七味を振るだけで出来上がり!です…
HOTEIやきとりカレー味で丼1-3

もしカレーが薄い場合はカレー粉を降って胡椒でも振って温めればOKです。
また刻みにんにくを最後にカレー粉塗して炒めてあえてもOKです。
安くて簡単な丼です。(以前同じようなの作りましたよね…)
何だか久しぶりの丼ものです…これぞ深夜食堂って感じの…

ハーブチキン丼 - 2007.02.21 Wed

ハーブチキン丼1-1

【お品書き】
今日は面白いもの見つけちゃいました!
「味つきパン粉揚之助(ハーブ味)」です…
パン粉の中にハーブが入っているんですが、使い型はパン粉と同じでいいみたいです。
200g入りの袋で私が買った時は300円しませんでした(セール中か特売中だったのかなぁ?)
さてさて、そこで早速、ハーブチキンを焼いて作ってみました!(^-^)/
ハーブチキン丼1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
鶏もも肉、味つきパン粉揚之助(ハーブ味)、オリーブオイル、にんにく、レタス(お好みの付け合せの野菜やお好みのドレッシング、今回はキューピーシーザーサラダドレッシング)。

先ずは鶏モモ肉ですが細かい脂の処理を知らないので放置して、さてさて深食は皮を串でプツプツさしていきます。
そしたら包丁で肉の方に切り込みをいれて行きます。
塩胡椒して味つきパン粉揚之助(ハーブ味)を満遍なくつけます。
フライパンにオリーブオイルを入れます。
にんにくを包丁で潰します。←これをフライパンに入れガーリックオイルにして鶏モモを焼きます。

焼く時は皮の方から焼いていきます。火力を調整しながら強火から中火、弱火でじっくり焼き上げました。
焼きあがったら盛り付けて出来上がりです。

写真、チョット油っぽくなっちゃってますね…

味つきパン粉揚之助の「株式会社SINCERE(サンセール)」のHP
http://www.sincere-japan.com/
キューピーHP
http://www.kewpie.co.jp/
キューピー レギュラードレッシングのページ
http://www.kewpie.co.jp/products/dres/regular.html

ホテイの焼き鳥缶で照り焼きチキン丼 - 2006.09.12 Tue

ホテイの焼き鳥缶で照り焼きチキン丼1-1

【お品書き】
今日は缶詰を使った一品…
お世話になった人も多いであろう「ホテイのやきとり」缶詰です…
この缶詰、お店に寄っては100円しません。
フライパンとマヨネーズさえあれば照り焼きチキン丼が食べられます!

しかしそれだけじゃぁ面白くないので少しだけ手を加えてちょこっと豪華?にしてみました…

ホテイの焼き鳥缶で照り焼きチキン丼1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
ホテイの焼き鳥の缶詰(何味でも可)、にんにく、マヨネーズ、キャベツ、エバラ屋台のやきとりのたれ、サラダ油、マヨネーズ。

先ずフライパンにサラダ油をしいて、少し大きめの微塵切りにしたにんにくを炒めます。

そこに汁気を切った(あまり神経質にならなくてもOK)ホテイの焼き鳥を入れます(跳ねますが弱火にしたり、蓋をしたりして工夫して下さい。

火が通ったら余計な油を捨て炒めながらエバラ屋台のやきとりのたれを絡めます。

そんなんで出来上がりです。

あとは丼に御飯、キャベツの千切りなどを載せて、そこに先程の鳥とにんにくを盛り付け、最後にマヨネーズを振り掛けます…

マヨネーズなんですが、今回味の素のピュアセレクトスーパーローカロリー カロリー70%カットを使いました。
カロリー気にしてそうしたんですがやはり普通のマヨネーズの方が合うかなぁ…と云った感じです。(ちょっと失敗)…

株式会社ホテイフーズコーポレーション
http://www.hoteifoods.co.jp/index.html
家庭用食品紹介 畜肉缶詰 やきとり
http://www.hoteifoods.co.jp/katei/meat.html味の素
http://www.ajinomoto.co.jp/
製品のご紹介「ピュアセレクト」ファミリー
http://www.ajinomoto.co.jp/pureselect/product.html

エバラ食品HP
http://www.ebarafoods.com/
エバラ 屋台のやきとりのたれ
http://www.ebarafoods.com/products/syouhin_contents.php?hbkid=1&briid=1&shgid=9

照り焼きチキン丼(2回目) - 2006.04.23 Sun

照り焼きチキン丼1-1

【ひと言】
今日は照り焼きチキン丼を作りました。
初めて作る方、肉はもも肉を買ってくださいね。
思うんですけど照り焼きって本当はお肉に棒を刺してタレを塗りながらぐるぐる回転させて作るものじゃないのかなぁと思い検索するとどうやらフライパンで焼いても構わないみたいなのでそうしました。
て言うか普通の家庭でぐるぐる回して焼く家って無いですよね…

【read more】クリックで作り方が読めるよ…

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Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
ハマジン

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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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