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2017-10

崩しメンチカツ - 2010.09.18 Sat

崩しメンチカツ
崩しメンチカツ001 崩しメンチカツ002
フライパンでメンチカツをと思って1個揚げあがったかなぁよ云うところでお箸で割って中を見てみた。
初めてのフライパンメンチだからね。
衣の色を見てそろそろと思ったんだけど中は生のままだった。
このままだと周りが真っ黒にこげちゃうと思って崩してそぼろ風に変えました。
崩しメンチカツ003
メンチは失敗したけど、崩して火を通してでおかずになったから良かった。
捨てるような失敗じゃなくて良かった。
崩しメンチカツ004
味は単なる挽き肉の塩、胡椒炒めってやつです。
崩しメンチカツ005


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S&Bなっとくの牛丼 - 2010.08.15 Sun

S&Bなっとくの牛丼
SBなっとくの牛丼001
今日は安いレトルトです。
温めるだけだから楽といえば楽、ご飯は炊きましたがレンジものも使う時があります。
最近スーパーでレトルトや弁当を買う母子連れをよくみかけます。
様々な家庭の事情はあるのでしょう。
深食がこどもの頃はレトルトハンバーグやレトルトカレーなんて食べたことが無い位でした。
ボンカレーの味を知らない。
そしてハンバーグは田舎の育ての祖父母の家でおねだりしてやっと買ってもらった位でした。
だからレトルトハンバーグの味は正直、子供の頃の懐かしい味ではなくCMやそういった思い出の食品と言った感じです。
カップ麺だけは土曜日のお昼にたまに100円が置いてあって好きなのを食べていました。
土曜日は小学校が半日でしたし、母はパートに出ていましたから。
それでも作り置きが置いてあることが圧倒的に多く当たり前でした。
最近は冷食、出来合い、お弁当を夕飯に食べる子供が多いのでしょうか?
時代だからと片付けてしまい昔なら「それはちょっと出来ない」と云う事が「当たり前じゃない!?」になってしまったのでしょうか?
疲れて帰ってきてもきちんと子供に手作りの料理を作る母(親)の姿を大人になった子供は忘れないでしょう。
それも大切な思い出であり自分が同じ立場になった時の支えになると思うんですけどね。
蛇足ですが、最近のお笑い番組やテレビのバラエティも深食は楽しめなくなってしまった。
若手虐めやわざとであろうがなかろうが教養の無さを惜しげもなくアピールする番組はつまらないんだ…
SBなっとくの牛丼002
70円程度で買ったレトルト。
70円だから文句は無いです。
レトルトを買う時に頭をよぎるのは70円で何を作れただろうか…
ということです。
外食もするけど、スーパーでは10円、20円で頭を悩ます深食です。
SBなっとくの牛丼003

牛丼 - 2009.07.07 Tue

20090401200814
安いOGで牛丼を作ったよ。
写真の材料は木綿豆腐(焼き豆腐売切れだっ)、玉葱、糸切り唐辛子、そばつゆ、醤油、みりん、砂糖、バター、サラダ油、おまけにジャガ芋を投入。
やっぱ安い牛肉は美味しくないや…
薬品臭とかするし…
牛バラくらいは買わないと及第点いかないや…

牛焼肉定食(和牛バラ) - 2008.02.08 Fri

牛焼肉定食(和牛バラ)001

【お品書き】
こないだのハンバーグの時に使った和牛バラ肉は最後はエバラ黄金の味を絡め焼きしていただきました。
(古い記事です)
材料は和牛バラ肉(脂肪が程よくあるんです)、玉葱、にんにく、ジャガイモ、キャベツ、エバラ黄金の味(お好みの焼肉のたれ)
今回はお肉は焼きながらたれを絡めると云う絡め焼きにしました。
先に玉葱、にんにく、ジャガイモを焼いておいて取り出し次にお肉を焼きました。
付け合せにキャベツの千切りを添えました。
お肉も美味しいんですがジャガイモを厚めにスライスして焼いたものに焼肉のたれを付けて食べるのも美味しいです。
キャベツ炒めて焼肉のタレって云うのも美味しいですよね。


クリックで大きな写真だよ。
牛焼肉定食(和牛バラ)002 牛焼肉定食(和牛バラ)003

和牛バラ肉で炒め煮丼 - 2007.12.13 Thu

和牛バラ肉で牛焼肉丼01

【お品書き】
えっと、そのままに為っていた「和牛バラ肉で牛焼肉丼」です。
牛肉ってそこそこの量で売ってればいいんだけどパックで買うとけっこうな量でそれに高い!
中々手が出ません…
でもその店で高い牛肉は例外なく美味しいですね。
まぁ高いと言っても深食の感覚的な問題なんですけどね。
基本的に自炊とかは安くあげるみたいな気持がありますからね。
難しいです…
今回は和牛ばら肉、玉葱をすき焼きのたれで甘口に炒め煮しました。
あまり煮込むと固くなるんじゃないかと思ってそこそこササッとやってます。


クリックで写真が大きくなるよ。
和牛バラ肉で牛焼肉丼02



ダブル更新なので明日はお休みします。

和牛バラ肉で牛焼き肉丼葱散らし - 2007.11.26 Mon

和牛バラ肉で牛丼葱散らし01

【お品書き】
深食久々に牛ばら肉買いましたよ~
普段は結構高いんでどうしても挽き肉か豚ばらとかかっちゃうんですが、半額の時間帯で運良くシール貼り始めた時だったから選べました。
300gで780円が半額の390円でした。
何にしようかと悩めながら焼いてタレ付けてつまみ食い…
結局、焼き(玉葱とにんにくも一緒)→たれ絡めみたいな感じで調理しました。
丼飯にのせて小葱を散らして食べました。


大きな写真になるよ。
和牛バラ肉で牛丼葱散らし02

ビーフシチュー - 2007.04.21 Sat

ビーフシチュー1-1

【お品書き】
今日はカレー用に使った角ビーフが残ったので「ビーフシチュー」にチャレンジしてみました…
と言ってもお約束の市販のルーでポンポンポン!と作りました。
深夜食堂的なビーフシチューはまた今度考えてみます。
まずはチョイチョイチョイです(><)/
ビーフシチュー1-2

【今回の作り方】
今回作るにあたって無理矢理用意したのはクレソンのみで、あとは冷蔵庫にあった野菜と使っていなかったハインツのデミグラスソースなどです。
(材料)
今回はカレー用の角切りビーフ、玉葱、新じゃがいも、クレソン、サラダ油、胡椒、ハインツのデミグラスソース、市販のハヤシライスのルー…

先ず角切りビーフを酢に漬けのち串で何度も刺しました(柔らかくするため)
で焼きます、
玉葱は輪切りにしてソテーします(よーく焼かないと生のままだよ)
ジャガイモは皮を剥いてからレンジにかけました。

焼いた肉をフライパンに入れたまま湯を入れて煮込みます。
ある程度煮たら先程の玉葱を入れ煮ます。
最後にハインツのデミグラスソースと市販のハヤシライスのルーを入れ煮込みます。
煮込み終わったらジャガイモとクレソンを添えてお皿に盛り付けます。

正直、お肉が柔らかくなくて駄目でした…
スジ肉を酢に漬けての方がいいかもです。
今度再トライしてみます…

牛焼肉丼 ?回目 - 2007.03.20 Tue

牛焼肉丼?回目1-1

【お品書き】
似たものや同じものばかりですが今日は牛焼肉丼を食べました…
相変わらず安い肉ですが、臭みを消すのによく焼いてたれを絡めています。
牛焼肉丼?回目1-2

【お品書きその2】
作り方は焼くだけなんで…
今回は玉葱を別で焼いたものと、他にはかいわれを添えています。
さてたれですが…
今回は、カネダのたれに創栄のヤンニンジャン、潮州辣油 の具を混ぜて作りました。
これに微塵切りしたこがしにんにくを加えて食べました。
簡単です…
焼肉は高い肉ほど美味しいよね。深食はいつも安い肉ばかり(><)/

散らし牛丼 - 2006.11.06 Mon

散らし牛丼1-1

【お品書き】
先日の牛肉を使って牛丼を作りました…
安い肉を美味しく食べるには焼肉にするよりも手軽でいいかなぁと思っちゃったりしてます。
散らしと謂うネーミングには意味はありません…あしからず。
散らし牛丼1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
今回は昨日のタレに漬け込んであるOG牛を使っています、玉葱、胡椒、すき焼きのたれ(今回はだし醤油)、潮州辣油の具、醤油。
先ずそこそこ大きめに玉葱を微塵切りにします。そしてそこそこ炒めます。別皿にとります。
OG牛はそこそこ小さくなるように切りました。そこそこ叩きます。
そしたら始め焼きます。焼いた後に煮込んでいきます。

OG牛を焼いた時のフライパンの油を綺麗に拭きOG牛と玉葱、水、だし醤油を入れ煮込んでいきます。
煮込んでそこそこ(10分とか)したら味をみて醤油やだし醤油の追加を決めます。
また胡椒を入れると一機に美味しくなる気がします。好みで量を決めて下さい。
潮州辣油の具は煮込み終わりの頃加えます。
何とか美味しくできました。
一連の中での決めては胡椒にある気がします。

牛焼き肉ねぎ沢山丼 - 2006.11.05 Sun

牛焼き肉ねぎ沢山丼

【お品書き】
久々にお肉を買いました。
OGが半額でしたので買いました。
個人的なものなんですけど安い肉にはよーく火を通さないと気が済まないんですよね。
高い肉ってやっぱり凄いです…
で今回は安いし半額、しかもタレ漬けタイプなのでこれはウキャーーッと火を通しました。佃煮かい?という位に…
じゃないとにおいも良くないですから…
作り方行きます。
【深夜食堂流作り方】
(材料)
今回は安いOGビーフバラたれ漬けタイプ、にんにく、長ねぎ、焼肉のたれ+ヤンニンジャン+潮州辣油 の具。
先ずフライパンにサラダ油をひいて熱くなったらにんにくをスライサー、又は降ろし機、又は微塵切りにしたものを入れます。
色が変わってきたら肉投入です。
焼いている間に長ネギを微塵又は輪切りにします。
お肉が焼けたら丼に盛った御飯に盛り付け、葱を散らし、タレをかけて(漬けタイプですがそうしました)出来上がりです。

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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
ハマジン

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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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