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2017-09

ケチャップ&マヨネーズライス - 2012.10.02 Tue

ケチャップ&マヨネーズライス001 ケチャップ&マヨネーズライス002
ケチャップ&マヨネーズライス003 ケチャップ&マヨネーズライス004
ケチャップ&マヨネーズライス005 ケチャップ&マヨネーズライス006
ケチャップ&マヨネーズライス007
ケチャップ&マヨネーズライス008
粗挽きの豚ばら肉とねぎ、にんにくを炒め具材にしてケチャップとマヨネーズ、胡椒も振りご飯を炒めました。
素朴なジャンク炒めご飯です。


2011.10.07(金)
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有り合せで焼き飯 - 2012.08.04 Sat

有り合せで焼き飯
有り合せで焼き飯001
有り合せで焼き飯002
有り合せで焼き飯003
冷蔵庫にあるもので焼き飯を作りました。
適当な大きさに切って炒めるだけです。
材料
豚ばら肉、玉葱、にんにく、にら、塩コショウ、中華味、サラダ油。

挽肉のケチャップライス - 2011.06.23 Thu

挽肉の ケチャップライス
挽肉の ケチャップライス001
有り合せの材料でケチャップライスを作りましたよ。
材料
ケチャップ
挽肉
キャベツ
バター
カットトマトの水煮缶
具材を炒めたら水煮缶はほんの少しトマトの形の有る部分だけ ケチャップと共にフライパンの隅で沸々させてから絡めました、
挽肉の ケチャップライス002
バターのこくもあっていい感じです。
キャベツもあると油っぽさが緩和されていいです。

東海漬物七彩どん辛で炒飯 - 2011.02.16 Wed

東海漬物七彩どん辛で炒飯
東海漬物 七彩どん辛で炒飯001
お散歩途中、三ツ境から瀬谷の間にあるマクドナルドに隣接してOKスーパーというのがあります。
余り馴染みの無いスーパーですが色々と低価格で販売していているようです。
お惣菜コーナーやら各種生鮮やらたれもの他覗いていきますと結構お買い得です。
デルモンテやら焼肉のたれやら安いものを幾つか購入。
そんな中「ああぁっ!」久しぶりに出会いましたよ!「どん辛」中々売ってないんだよね。
東海漬物もHPは今一商品一覧が分かりずらいしこの商品が常時販売なのかも分からない。
キムチとキューちゃんと福神漬けくらいしか掲載してないんだよね。
そんな中の再会で少し感動。
冬場は夏場と違って寒いのでこの程度なら(お肉、魚は無理)買って数時間なら大丈夫でしょうと買ってみました。
東海漬物 七彩どん辛で炒飯002
さっそくチャーハンにしてみました。
材料は玉子とどん辛、魚肉ソーセージ少々です。(サラダ油、塩、胡椒少々も)
東海漬物 七彩どん辛で炒飯003
漬物のチャーハンって意外にも美味しく有名なのは高菜チャーハンだけど、ザーサイや福神漬けも量を考えて作るとチャーハンの具材として美味しく使えますよ。
三ツ境OKスーパー
三ツ境~瀬谷間鎌倉街道沿いマクドナルド隣接
21:30迄(棚卸時は早い閉店時間の時あり)

豚キムチ炒飯 - 2011.02.11 Fri

豚キムチ炒飯
豚キムチ炒飯001
東海漬物のこくうまキムチと豚ばら肉で炒飯を作ります。
材料
キムチ(東海漬物のこくうまキムチ)
豚ばら肉
サラダ油、胡麻油、塩、胡椒

キムチと豚ばら肉を極少量のサラダ油で炒めてほんの数滴胡麻油を入れました。
そこにご飯を入れキムチの入っていた容器に沈んでいるキムチのタレを加えてよく炒めます。
少しずつ加えると上手に出来ます。
豚キムチ炒飯002

蓮根で焼飯 - 2010.08.30 Mon

蓮根で焼飯
蓮根で焼飯001 蓮根で焼飯002
蓮根で焼飯003 蓮根で焼飯004
蓮根を具材に焼飯を作りました。
材料
蓮根、長ネギ、粗豚挽き肉、サラダ油、塩、胡椒
細かく切った具材を先に炒めて一旦取り出しご飯を炒めてから合わせ仕上げ炒めをして出来上がりです。
蓮根で焼飯005
火が通って柔らかい蓮根ですがポロポリします。
蓮根の形が残るように数枚スライスしたものを用意すると蓮根焼飯の見栄えもいかにも入ってますって感じでいいですよ。
蓮根で焼飯006
蓮根で焼飯作るの初めてだなぁ。
具材だけなら100円かかってないんだよね。
蓮根で焼飯007

魚肉ハンバーグで ケチャップライス - 2010.07.25 Sun

魚肉ハンバーグで ケチャップライス
魚肉ハンバーグで ケチャップライス001
100均の魚肉ハンバーグを具材にケタップ炒めライスをこしらえました。
材料
100均の魚肉ハンバーグ、玉ねぎ、パセリ
サラダ油、バター、塩、胡椒、 ケチャップ
フライパンにサラダ油をしき具材になるものを炒めてから一旦取り出してご飯を炒めます。
フライパンの隅にご飯を寄せ ケチャップをご飯にかからないようにフライパンに入れて沸々するまで温めます。
そうすると ケチャップの酸っぱさがとんでこくが出ます。
そしたらバターとご飯を絡めて炒めます。
炒まってきたら先ほど取り出した具材を加え混ぜます。
出来上がりです。
今回、パセリなんか散らしてみました。
魚肉ハンバーグで ケチャップライス002
100均の魚肉ハンバーグはナポリタンなんかにも使えるし、お店で食べる具材の量で作るなら3人~4人前の具材分になるよ。
魚肉ハンバーグで ケチャップライス003

味噌ラーメンのスープの素で焼き飯 - 2010.06.04 Fri

味噌ラーメンのスープの素で焼き飯
味噌ラーメンのスープの素で焼き飯001
スーパーの冷蔵食品のラーメンコーナーには麺やスープがばら売りしてる所があります。
そこで半練り状の味噌ラーメンのスープを買いました。
当初、このスープで焼いた豚肉に後から絡め焼きして丼にでもしようかなと思っていたんですが…
焼き飯の味付けに使ってしまいました。
味噌ラーメンのスープの素で焼き飯002
材料
味噌ラーメンのスープ(半練り状)
豚ばら肉、キャベツ、塩、胡椒
先ずはキャベツと豚ばら肉を炒めて一旦取り出します。
次にご飯を炒めます。
炒まったらご飯を隅に寄せて味噌ラーメンのスープの素を適量入れほんの少し水で溶きます。
ここら辺の量は感覚です。
全体に絡めながら炒めていきます。
ある程度炒めおわったら先ほど取り出した具材を投入です。
全体に絡め炒めて出来上がりです。
味噌ラーメンのスープの素で焼き飯003
結構美味しいです。
スープの素にはだしが入っているので味噌なんだけどコクもあっt中々のものです。
ちょっと変わった焼き飯だけど美味しく食べられました。

チキンライス - 2010.04.12 Mon

チキンライス
チキンライス001
あんまり鶏肉買わないからチキンライスって作るの珍しいんだよね。
作っても鶏ももばかりだし。
食堂で食べるとほとんどのお店が胸肉だよね。
材料
鶏胸肉、玉ねぎ、ピーマン、にんにく
サラダ油、塩、胡椒、バター、 ケチャップ
パセリ
チキンライス002
先ず具材になるものだけを調理します。
鶏肉を適当な大きさに切ったらサイドから包丁を入れて火が通りやすいように隠し包丁?しました。
あとはにんにくを微塵切り、それより少し大きめに玉ねぎを微塵切り、ピーマンは見栄え彩を加味して大きめにカットして炒めて取り出しておきます。
ご飯をサラダ油、バターで炒めます。
バターが徐々にいい感じで溶けて全体に行き渡ります。
フライパンに具材を炒めた時の油があればそれを使うとガーリック風味がしていいよ。
ある程度ご飯が炒まったらフライパンの隅に寄せて ケチャップをフライパンに入れて沸々させます。
毎回登場ですがこの ケチャップ沸々は重要です。
こうすると ケチャップの酸っぱさが飛んでまろやかになり格段に美味しくなります。
ナポリタンでもこの技使えます。(料理本には書いてないことが多いんだよね。深食はテレビで見たよ)。
ご飯とケチャップを満遍なく混ぜたら具材を投入します。
具材とご飯を分けて炒めたのは火の通りに時間差があるからです。
この方が美味しく炒め易いのです。
またフライパンの直径が24cm位の方はその方がいいと思うよ。
全体が絡まったら器に盛り付けてパセリを散らして出来上がり。
パセリは無くてもいいけどたまには彩りに使ってみました。
チキンライス003
バターのコクと ケチャップのコクとまろやかさがとてもいい感じです。
美味しいよ!

豚ばら焼肉炒飯 - 2010.02.15 Mon

豚ばら焼肉炒飯
豚ばら焼肉炒飯001
豚ばら肉と玉ねぎで定番の炒飯(焼き飯)をこしらえましたよ。
味付けは焼肉のたれとバターです。
豚ばら焼肉炒飯002
材料
豚ばら肉(今回は薄切り)、玉ねぎ、ピーマン
味付けは
焼肉のたれ(無ければだし醤油)、バター、塩、胡椒、粗挽き胡椒
サラダ油
香ばしく仕上げるととても良い感じになります。
豚ばら焼肉炒飯003
豚ばら肉と有り合せの野菜の組み合わせでもOK!
簡単で美味しいよ。

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Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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