 豚ばら肉厚い切り(かなり厚いです。売ってなければブロックからカットした方がいいかも) 東海漬物こくうまキムチ http://www.kyuchan.co.jp/kokuuma/index.html正直原材料が国産表記じゃないと最近は手が出ない深食なんですけど、東海漬物製と云うことで信用して買っています。 ※(一部他商品に最近食品に関しての問題の多い特定の外国の国名がありましたので)。 東海漬物美味しいです。 この商品が東海漬物じゃなければ美味しくても買わなかったと思います。 信用って大切なんですよね。 んで今回は厚い切り豚バラを粗微塵切りしたニンニクと共に炒め、余分な油を捨て東海漬物製こくうまキムチとササッと絡め炒めして丼に。 これ簡単で美味いです。 キムチは同一価格帯のを色々買って試してみましたがこの「東海漬物 こくうまキムチ」は深食お気に入りです。 少量パックも販売されていて重宝しています。
 
 先日タコライスを食べまして、それに影響されてか自分でちょちょいと作ってみました。 とは言ってもタコライスの素みたいなのを使ったんですけどね。 これ中身は粉末状でチリって感じです。 お水に溶いて具材を加え煮詰める感じで遣います。  今回あり合わせ的な具材で作っていますのでそこら辺はご理解を… んで、材料はと云うとジャガイモ、べーコン、玉葱を細かく切って炒めて使っています。  んで合挽き肉を投入し更に炒めます。 ほぐしほぐししながら炒めますよ…  お水(瞬間湯沸かし器からのお湯を使ってもいいです)とOLD EL Paso Taco Shellsを少しずつ溶かし入れます。 何だかカレーみたいな感じですが煮詰めていきます。 焦げないように具材をなるべく崩さないようにヘラでかき混ぜながらおおよそ好みまで煮詰めます。 煮詰まったらご飯によそって出来上がり！  レタスもチーズもなくキャベツを敷いたご飯の上によそってます。 これ中々美味しいです。 ジャガタコライスって感じ。
大きな写真もあるよ。  
 「HEINZ」のBBQソースを使ってまたまたポーク焼いちゃいました… このサイズはお手軽お手頃で中々良いです。 そこそこのサイズでそこそこのお値段だとありがたいんですけどね。 最近は百円店などで色々品定めなんかしています。  【お品書き】 深食は特売の時に豚ロースとか海老とかそんなのを買います。 今日のポークは千葉産です。 最近スーパーでは外国産の豚肉を見かけます。 国産よりも安いのですがロース５枚パックとかで売っていたりします。 一人暮らしの方には向かないですねぇ…ロース５枚もいらないってなっちゃいますからね。 あと面白いのはその殆どが脂身が切ってあって無いんですよね。 何でだろう？…  【深夜食堂流作り方】 (材料) 豚ロース肉、「HEINZ」BBQソース＋ケチャップ、塩、胡椒、サラダ油、玉葱、キャベツ、乾燥バジル(無くても良い) キャベツは千切りにします。 ロース肉ですが、脂身に切り込みを入れ赤味は包丁さしたり叩いたりとかしておきます。 玉葱は適当な大きさに切ります。 肉を焼きます…ジュージュー焼いてください。深食は結構焼くタイプです。 玉葱も投入…焼き焼き… さてさて「HEINZ」BBQソース＋ケチャップを入れ沸々絡めて出来上がりです。 あとは写真のように盛り付けます。
 【お品書き】 思い込みからなのかジャンバラヤってこんな味しなかったっけ？ で、先日のHEINZ BBQソースを使って炒めご飯を作ってみました。 よこあるケチャップご飯のBBQソースバージョンです。 但し！ケチャップ足してあります。  (大きめにカットした具財を炒めるの図) 【深夜食堂流作り方】 (材料) HEINZ BBQソース、デルモンテトマトケチャップ(カゴメやHEINZ好きな方はそちらでも全然OK)、ベーコン、玉葱、ピーマン、にんにく、粒コーン、レタス、塩、胡椒、サラダ油、バター。 先ずベーコン、野菜を適当な大きさに切ります。深食は見栄え気にしてブログの時は大きめに切ってます。 切った具財をサラダ油で炒めます。 炒まったらお約束の一旦取り出しです。別皿にとって置きましょう。 んでご飯を炒めます。 炒める時にバターを足します。 ある程度炒まったらHEINZ BBQソースとケチャップをフライパンの隅にスプーン１杯程度ずつ入れ混ぜ煮立たせてからご飯と絡めます。 少量ずつ上手く全体に絡むようにして下さい。 絡まって炒まったら先程取り出して置いた具財を混ぜ炒め出来上がりです。 今回はレタスを敷いたお皿に盛ってみました。
【お品書き】 今回はですね輸入食材を扱っているお店で最近BBQソースを見かけるんです… それがTVとかで取り上げられている吉田のBBQソースなんですけど、お店で見ると大きくて値段も１つ700近くするんです。 もう少し小さいのがないかなぁと思いながらも売っているのを見たことないし…アメリカンだからやっぱり大きいのしかないのかなぁ… それであれこれ探していると横浜駅西口地下の伊勢丹スーパーで見つけました。 でも吉田のじゃなくて「 HEINZ」のですけど… 小さくて300円しないのでお試しに購入。 正直BBQソースは薬っぽくて好きじゃなかったんですけど懲りずに今回はどうだろうなんて不安と期待が入り混じりながら試してみました。 確かジャンバラヤとかってこういう味じゃなかったかなぁ。  【お品書き その２】 恐る恐るBBQソースを開けて舐めてみると「あぁやっぱり」と思いながらもその薬っぽさを打ち消す新たなる発見が… 「これって、ジャーマンソーセージのような味？」深食の味覚が変なのか最近舌がおかしいのかそう感じてしまいました。 BBQソースには写真にもチラッと写っていますが、小さなレシピブックが付いていました。 その中の一つに絡めて焼くみたいなのがありましたので今回作ってみました。 日本なら生姜を使って生姜焼きなんでしょうけど、BBQ＝アメリカ！みたいに思っているのでアメリカならBBQ焼き？違うなぁ… 何だろう… ポークチャップは正確にはケチャップベースのソース、例えばケチャップ＋デミグラスソースでソテーしたものなんだろうけど、BBQソース使用でアメリカンなんだからまぁいいやって事で「アメリカンBBQポークチャップ」にしましょうか…  【深夜食堂流作り方】 (材料) 豚ロース肉薄切り(生姜焼き用です)、BBQソース(今回はHEINZのもの)、にんにく、玉葱、キャベツ、塩(今回はクレージーソルト)、胡椒、乾燥バジル(無くてもよい) キャベツは千切りにしておきます。 玉葱は１/４に切って炒めます。 炒めているうちにバラバラにほぐれます。構わず炒めていきましょう。 肉は脂身に切り込み、本体は包丁で何度も刺す感じで筋切りをして塩、胡椒。 にんにくはスライスしてオリーブオイルで炒め揚げします(サラダ油でもいいです) にんにくと玉葱がいい感じで炒め焼きあがったら一旦取り出し肉を焼きます。 とにかくジュージュー焼きます。 反り返ってきたらヘラで押さえてもジュージュー焼いちゃいましょう。 香ばしく焼けてきたら(深食は少し焦げ目の香ばし焼きが好き)例のBBQソースを絡めていきます。 焼き絡めです。生姜焼きの容量ですね。 詰めても良いかもです。 全部焼けたらあとは写真のように盛り付けて完成です！ たまにはこんなのもいいかなぁ… HEINZのホームページに沢山のレシピが載っています。 BBQソース買った方は参考にしてみて下さい。 http://heinz.jp/
今日は全国で海開きなんだそうです…
 【お品書き】 今日は魯肉飯なんてものを作りました。 台湾の家庭料理なんだそうです。 台湾の屋台なんかでは当たり前のようにあるそうです。 作るにあたって色々と調べ写真と解説を見ると肉そぼろと高菜が乗っかっていて食堂によっては煮玉子(味玉)や角煮が乗っかっていました。 また肉そぼろに付いては醤油ベースのたれで煮込むんだそうですがそのたれの材料は家庭や屋台、食堂によってまちまちでした。(正当な作り方があるのでしょうが分かりませんでした。) でもこれって深夜食堂はよく作って食べてました。 醤油＋焼肉のたれなんかで豚挽きと玉葱のみじん切りを炒め煮してご飯にかけた丼として。 だから正当派じゃないけど案外馴染み深い丼でした。 この丼は(写真のように作るには)一人暮らしの方にはちょいと面倒かも知れません。 実は丼の中にそれぞれ作らなければ為らないおかずが複数存在するからです。 ひと品々は簡単でもこれって結構面倒なんですよね。 だってそれぞれだけで今迄一つの丼にしていたわけだから考えようによっては３つの丼のおかずを一つの丼に使っちゃった感じですから。 一人分としては少々面倒かも知れません。  【深夜食堂流作り方】 今回掲載写真のもの (材料) 豚ばらブロック、豚挽肉、味玉(今回は市販品です)、高菜、サラダ油、胡麻油、潮州辣油 、だし醤油、 先ず豚ばらブロックを適当な大きさにカットしてだし醤油で煮て角煮風にします。 次にその煮汁をとって置きフライパンを綺麗にして、豚挽きを炒め煮します。(煮る時に先程の煮汁を使います) フライパンを綺麗にして今度は高菜をサラダ油、胡麻油、潮州辣油でササッと炒めます。 丼に御飯とそれらと市販の味玉を乗せて完成です。 味玉を作る余裕のある人は味玉も作って下さいね。
 【お品書き】 ジャンバラヤと云うと私はデニーズのジャンバラヤを思い浮かべてしまいます。 デニーズに行った回数とジャンバラヤを注文した回数を考えると注文頻度が高いです。 ジャンバラヤをペーストものの元で作った時は薬臭くていやだなぁと思っていましたが… 今回は粉末チリを使いました。 ＯＬＤ ＥＬＰＡＳＯのＴａｃｏ ｓｅａｓｏｎｉｎｇ Ｍｉｘです！ なんか使って作ったらジャンバラヤの味のようになったのでタイトルをジャンバラヤにした適当さ…  【深夜食堂流作り方】 (材料) 鶏もも肉、ＯＬＤ ＥＬＰＡＳＯのＴａｃｏ ｓｅａｓｏｎｉｎｇ Ｍｉｘ、玉葱、レタス、レモン。 鶏肉を適当な大きさに切って焼いときます。 レモンをスライスしておきます(無くてもいい) 玉葱を微塵切りにして炒めておきます。 御飯に少量ずつＯＬＤ ＥＬＰＡＳＯのＴａｃｏ ｓｅａｓｏｎｉｎｇ Ｍｉｘをふりかけながら根気良く炒めます。根気です！ そこそこのところで鶏肉と炒めた玉葱を加え仕上げの炒めをして出来上がりです。 盛り付けて食べましょう！ 続きを読む
 【お品書き】 ジャーマンポテトを真面目に作ってみました… 真面目と言っても深夜食堂風なのですが… 今回はジャーマンポテトって本当はどんな物なんだろう？ から出発して参考にしているサイトを参照しながら作ってみました。 （参考） AｌｌＡｂｏｕｔ http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20060614A/index.htm普段は厚めにスライスしたジャガイモ、ベーコン、好みでカレー粉やビネガーで味付けしたりしてました。 カレールーいれたらそのままカレーになってしまうような内容でしたが今回は？…  【深夜食堂流作り方】 上記のサイトを基本にいかに手間をかけないかでやってみました。 （材料） ジャガイモ、ベーコン、玉葱、バター、カレー粉、ワインビネガー、塩、胡椒、粗挽き胡椒、サラダ油。 先ずジャガイモの皮を剥き厚めにスライスします。（角はとるように） それを電子レンジで加熱します。 次にベーコンとスライスしたにんにくと玉葱を炒めます。 そこに先程のジャガイモとバターを加えて炒めて行きます。 今回も粗挽き胡椒、塩、カレー粉少々、ビネガーを少しだけ加えジュワーとさせて出来上がりにしました。 毎度の事ですがドイツにジャーマンポテト丼は無いと思います。
 【お品書き】 食べてみると少しスパイシーなチキンといった感じです！ 案外馴染み深い味くありがちな味なので「あぁこれね！」と思うでしょう。 作るの簡単で時間もかからないので深夜向きです… 【深夜食堂流作り方】 （材料） 鶏モモ肉、にんにく、サラダ油、ルッコラ（好きな野菜とか冷蔵庫の中の葉っぱもの野菜、スライスした玉葱もあいます） 毎度なんですがなんて事はないです… 鳥もも肉を適当な大きさにカットします。 カットした肉にサクサク串を刺して置きます。 下味は面倒なので省略です…（実は焼いている時にコゲつくのを嫌ったから）。 フライパンにサラダ油と潰したガーリックを入れて加熱しガーリックオイルを作ります。 そこに先程のお肉を入れて皮の方から焼きます。 （始め強火で皮目を焼き、焼き色がついたら中火、弱火と下げましょう。） 適当に返したり転がしたりして最後に蓋をして蒸し焼きにします。 焼き上がり少し前にタコ・シーズニングをふりかけて絡めます。 あとは器にご飯、お好きな（今ある）野菜などを盛り付け、焼きあがった肉を盛って出来上がりです。 タコ・シーズニングが無ければカレー粉でも美味しく食べられます… タコ・シーズニングの薄塩味を使いました。 JTグルメワールド http://www.jti.co.jp/food/oldelpaso/index.html
 【お品書き】 これで今回購入したキムチでの料理はおしまいです。 結局、そのまま食べるか炒飯にするかみたいな感じで余り代わり映えがしなかったような… そう謂えば豚キムチのお握りをコンビニで見かけたのですが「う〜ん作っておけばよかった」と後悔…  【作り方】 基本的に前回のにら入りのにら無しと考えていいです。 また作り方は豚キムチの豚無しと思って下さい。 凄い適当ですよね… ここで思ったのはエバラか何かでキムチの元みたいなソースが売られていることを思い出しました。 次はそれを使って何か面白いものが出来ないかと考えています。 ただ難点は独り暮らしようですからソースが余っちゃうかもとかと考えてしまうと… う〜詰まりました… 次！
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