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2017-05

OLD ELPaso Taco Seasoning Mix(オールドエルパソ タコシーズニングミックス)でタコライスを作る。 - 2009.09.29 Tue

OLD ELPaso Taco Seasoning Mix(オールドエルパソ タコシーズニングミックス)でタコライスを作る。
沖縄…
タコドック001
オールドエルパソ タコシーズニングミックス 35g
取り扱い店説明によると「タコスの具となる牛挽肉にはかかせない、味付用調味料です。
炒めた挽肉に加えて煮るだけで、スパイシーで本格的な味に仕上がります。」とのこと。
タコライス001
早速作ってみましょう。
※おさらいです…
材料(今回は)
玉ねぎ
合いびき肉
スライスチーズ
焼肉レタス
パン
サラダ油ないしオリーブオイル
粗挽き胡椒
タコドック002 タコドック003
玉ねぎを適当(微塵や粗微塵)に切って炒めます。
そこそこ炒まったら合いびき肉を加え炒めます。
タコドック004 タコドック005
だいぶいい感じで炒まりました。
そしたらタコシーズニングを加えます。
※これ粉末の商品です。
タコドック006 タコドック007
水を加えて混ぜながら煮込んでいきます。
とにかくかき混ぜてないと焦げやすいので注意です。
フライパンの前からは離れてはいけません!
煮詰まったらソースの完成です。


昨日のソースは冷蔵庫で保存していました。
フライパンに入れて温めなおします。
温めている最中に水を足す代わりにトマトの水煮る缶(カット)を加え混ぜ煮ました。
少しスパイスも加えました。
タコライス003
タコライス002
トマトの酸味もそれほど無くご飯とも合って中々です。
今回キャベツを敷いてスライスチーズを細切りにしたももを使っています。
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わしたスパイシーポークでご飯 - 2008.06.06 Fri

わしたスパイシーポークでご飯を001

沖縄物産店で購入したわしたスパイシーポーク…
いわゆるスパムミートやランチョンミートの類です。
深食は災害に備えて以前コムサストアで買ったそこそこの大きさのキャリーバックにお水やら水無しで食べられる食料を入れて置いているのですがその中の一つがこれ。
焼けば美味しいのですがそのままでも何とかなるか?…
なら無くても何とか温めて食べられるだろうと…
取り合えず3日分以上の食料が詰まったキャリーバック。
頭痛薬やらなにかと必要になりそうな物がおまけで入っています。
わしたスパイシーポークでご飯を002

今回はただ焼いただけです。
焼いて何をかけて食べようかと…
焼きながら味付けするのもいいんですが今回はケチャップかけてみました。(マスタードも付けました)
下に見えるのはガーリックと玉葱を一緒に焼いたものです。


わしたスパイシーポークでご飯を003 わしたスパイシーポークでご飯を004
カテはご当地物…
ご当地でも何でもないのに素材がご当地だからです。
沖縄県ものわしたスパイシーポークです。

山形県を意識したハンバーグ「山形ハンバーグ」(創作) - 2007.11.03 Sat

山形県を意識したハンバーグ01

【お品書き】
今回は山形県を意識したハンバーグをこしらえてみました。
先日、横浜高島屋で「メンマこんにゃく」と云うのを作り売り、自宅で調理するセットと二種類販売していました。
売り場周辺はメンマとこんにゃくを甘辛く炒めた香りが漂っていました。
その時閃いてしまいました…
ハンバーグに甘辛く炒めた刻みメンマを入れて作ったら…
その思いつきを素に今回甘辛く炒めて刻んだメンマと葱、山形といえば山形牛ですがそんなのはそうそう買えないので和牛バラを購入してしてそれを叩いて粗挽き肉状にしたものと豚挽き肉、胡椒を使いハンバーグを作ってみた次第…

作り方はハンバーグスタンダードですが今回はよ~く混ぜ混ぜしてから焼きました。
また焼きは片面1分ササッと焼きのあとはひっくり返して蓋をして弱火で6~7分焼き(フライパン、火力によって異なるのでご自宅の事情に合わせてください)しました。
最初の1回目ひっくり返したらあとは絶対にひっくり返さない事!そうすると綺麗な形で焼きあがります。(好みですけどね)。

たれはお醤油系ならなんでもOKだと思いますが既に味は付いてるので好みでかけたりかけなかったりして下さい。

付け合せの野菜は今回はキャベツ使いましたが本当は煮たにんじんとかこんにゃくとか和風な感じのもがいいかなぁ…

無理矢理山形名乗ってますが、案外これ美味しいしいけるかも…
カテゴリーは敢えて「ご当地丼」にしました。
次回じゃないけど、その素になった「メンマこんにゃく」も登場予定です!
クリックで大きな写真だよ。
山形を意識したハンバーグ02


山形を意識したハンバーグ03

横浜ライス(創作) - 2007.09.25 Tue

横浜ライス(創作)01

【お品書き】
何となくパンアメリカンホットドックコーナーに行ってホットドックを食べている時に思いついた一品。
ホットドックのパンズの代わりにご飯にしてみただけなんですけど…
食べた感じはご飯に味が付いてないとダメだなぁと思いました。
白米だとどうもしっくりこないです。
次に作る時は何かご飯を考えないといけないです。
作り方は想像の通りなんですけど、キャベツを適当に切って塩胡椒しながら炒めます。
シャウエッセンをフライパンで焼きます。
あとはケチャップやらマスタードやらを使って盛り付けて出来上がりです。
久々の深食らしいご飯です。


大きな写真だよ。
横浜ライス(創作)02

トルコライス(勝烈庵一口ひれかつ使用)(長崎) - 2007.07.15 Sun

トルコライス(勝烈庵一口ひれかつ使用)1-0

【お品書き】
食べ物サイトを徘徊していると凄いのを見つけちゃいました。
色々定義はあるんでしょうけど、これってお子様ランチの大人バージョンみたいだなぁ、とかミックスフライ定食にも通づるものがあるなぁとか思っちゃいました。
でも魅力的です。
作ろうかと思ってもかつ揚げて、ピラフ等作ってパスタも茹で調理するとなると大変!でおうしようと…
揚げ物はデパ地下で間に合わせました…
長崎と横浜勝烈庵なんか港町どうし通じるものがありますね。
トルコライス(勝烈庵一口ひれかつ使用)1-1

【深夜食堂流作り方】
(ナポリタンの材料)
パスタ、ピーマン、玉葱、ベーコン。
具財を適当な大きさに切って炒めます。
茹でたパスタをケチャップで炒めながら具材と合わせて出来上がり。
(カレー炒飯)
ピーマン、玉葱、ベーコン、カレー粉、バター、塩胡椒。
具財を適当な大きさに切って炒めます。
一旦取り出してご飯を炒めます。
カレー粉塗しながらバターも入れて炒め最後に具材を入れます。

今回の勝烈庵一口ひれかつは1個160円位でした。
また付け合せにサラダを用意するといいです。
今回は乗せるスペースが有りませんでした。


参考
トルコライスマニアックス
http://turkishrice-maniax.ks-depots.com/
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
トルコライス
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9
トルコライス、またはトルコ風ライスは、日本の洋食屋で供される簡易な盛り合わせ料理の一種。
長崎県、大阪市、神戸市に同名の料理が存在するが、それぞれ内容は異なる。その中では長崎のトルコライスが特に有名である。
以下リンク先参照

銚子炒飯(鰹の角煮と玉子炒飯)(千葉県は銚子) - 2007.07.10 Tue

銚子炒飯(鰹の角煮と玉子炒飯)(千葉県は銚子)

【お品書き】
これで鰹の角煮は完食です…
最後は炒飯にして見ました。
銚子特産品で炒飯!名付けて「銚子炒飯」です!実際こんなのは有りません。あしからず…
角煮は結構使えて工夫次第で「お茶漬け」なんかにも出来そうです。
さてさて今回の作り方は…
【深夜食堂流作り方】
いちいち深夜食堂流とか入れなくてもいいですかね?
(材料)
鰹の角煮(銚子を名乗りたいなら生産加工は銚子市の物で)、小葱、玉子、塩胡椒、にんにく、醤油、サラダ油、レタス。
にんにくを微塵切りにして炒めます。
次にご飯ですが、玉子を溶き玉子にした中に入れて満遍なく混ぜてから炒めます。

根気良く炒めてパラパラにして下さい。(勿論塩胡椒します。少しだけ角煮を砕いて混ぜますが入れなくても差し支えありません。小葱を切ったものを最終段階で混ぜます)
にんにく入り玉子炒飯が出来ました。
あとは前回登場した「にんにくバター炒め角煮か、そのままの角煮を盛り付けて出来上がりです。
(今回は珍しくしたにレタスを敷いてみました)
結構いけます。
でも銚子炒飯と名乗るには何となく納得がいかない深夜食堂です…
う~ん何かが違う…

鰹の角煮バター風(千葉県は銚子) - 2007.06.24 Sun

鰹角煮丼1-2

【お品書き】
千葉県特産品コーナーで鰹の角煮を見つけたました。
「銚子」と表示がありましたので「銚子丼その1」としようとあれこれ考えて行き着いたのが「バターで焼いてみる」でした。
そのまま食べても美味しい角煮ですがバターと粗挽き胡椒を少し使って風味を出しました。
中々いけます!
鰹角煮丼1-1

【深夜食堂流アレンジ】
鰹の角煮を単純にバターで炒め焼きし粗挽き胡椒を振るだけなのでたいしたものではないんですけど…
あとは細切りのりと炒めたししとうを沿えました。
炒めた時のバターをかけてもいいですね。
毎度なんですがこれは創作なので銚子の食堂で注文しても同じのは出てきません。
あしからず。

ホタテ焼き飯 (青森県 (創作)) - 2007.04.25 Wed

ホタテ焼き飯1-1

【お品書き】
青森産のホタテが半額になっていたので買ってみました…
買ってから何つくろうかなぁと考えましたよ。
ラベルに「青森」と書いてありました。
青森といえばホタテが有名です。
そこで深夜食堂流に創作?してみました!(><)//
バター醤油で焼き上げたホタテを炒飯風にしてみようと!…
ホタテ焼き飯1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
ホタテ(青森産)、にんにく1カケ、玉子、青のり、(今回は丸美屋のしっとりやわらか明太子そふとふりかけ)、塩胡椒、有れば料理酒、サラダ油、バター、だし醤油(そばつゆ、すき焼きのたれなんかでOKです。使うのはスプーン1杯にも満たないですから)です…

先ずホタテはボイル済でしたのでそのままサッと水通しして使いましたが酒をふってもいいかもです。
にんにくを微塵切りかスライスします(今回はスライスしました)。
溶き玉子を作り、ご飯を満遍なく混ぜます。
フライパンにサラダ油を入れて加熱し先程のにんにくを入れ炒めます。
そこにホタテを入れ香ばしく焼きます。
焼けてきたらバターを少し入れます。
次にだし醤油を入れます。
具財の炒め焼きは完了で皿に移し、今度は先程のご飯を炒めます。
いつものやり方でとことん炒めましょう。
炒めを止める寸前くらいに塩胡椒しましょう。
ご飯が炒まったら先程炒めた具材を入れさらによーく炒めます。(ホタテの水分を飛ばす)。
完成寸前のところで丸美屋のしっとりやわらか明太子そふとふりかけを入れ混ぜます。

皿に盛り付け青のりを散らして出来上がり!(><)/美味しいよ!

今回はよく出来ました、青森の方是非作ってみてください。

写真では色が濃いですけど実際はもっと炒飯のように薄いです。
醤油濃すぎとかじゃないよ(><)/

ミニコンビーフハッシュで丼(沖縄) - 2007.03.30 Fri

ミニコンビーフハッシュで丼(沖縄)1-1

【お品書き】
今日は沖縄旅行のお土産をいただきました。
実は何か安くて面白くて沖縄らしくてしかも狙ってないものをとおねだりしていてのです。
(経験上狙って持って来る物はゲゲッなハズレが多いので(><)/)
幾つか頂いたものの中からきょうは、オキハムのミニコンビーフハッシュを使って丼を作りました。
このオキハムのミニコンビーフハッシュなんですが、コンビーフとジャガイモ(ポテトサラダ)を混ぜ合わせた感じのもので、そのままパンにはさんでも美味しいく食べられると思います。
ミニコンビーフハッシュで丼(沖縄)1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
オキハムのミニコンビーフハッシュ、にんにく、ベーコン、キャベツ、玉葱、粗挽き胡椒、塩胡椒。
にんにくとベーコンと玉葱を微塵切りにして炒めてからミニコンビーフハッシュを加えて少々炒め完成です。何て事ないです。
あと付け合せにキャベツの微塵切りを加えました。

おいしい琉球料理
オキハムのホームページ
リンクにタコライスの紹介なんかがあったりして参考になります。
http://www.okiham.co.jp/
取扱商品一覧→レトルト ミニコンビーフハッシュ
http://www.okiham.co.jp/html/goodslist09.htm


因みに沖縄でミニコンビーフハッシュ丼下さいと言っても出てきませんのであしからず。
ミニコンビーフハッシュですが、最近はスーパーや駅地下街などで沖縄物産展なんかやってたりして、そんな時に覗いてみると買えると思います。

木更津炒飯 - 2007.02.13 Tue

木更津炒飯1-1

【お品書き】
ご当地丼ではないんですけど、木更津のあさりの佃煮で炒飯をこしらえてみました。
これは結構いけます!
木更津炒飯1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
あくまでも木更津産のあさりの佃煮、東京産なら木更津名乗っちゃダメです!、小ねぎ、だし醤油、サラダ油、塩胡椒。

先ずアサリの佃煮を油で炒めま取り出します。(柔らかくばらけてきます。また刻みにんにくを一緒に炒めてもいいかも)
次に何時ものパターンの炒飯を作ります。
①溶き玉子を作る
②溶き玉子にご飯を入れて満遍なく絡める。
③箸とヘラでパラパラになるまで根気よく炒める。(ダシ醤油をフライパンの隅にたらしたりして味と香ばしさをつけます。塩胡椒もしましょう)。

ここら辺で先程のアサリを投入!…
炒まったらお皿に盛って小葱を散らして出来上がりです。(><)/美味しいよ!

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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
ハマジン

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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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