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2005-10

海老フライ 定食 - 2005.10.31 Mon

海老フライ定食
海老フライu008-001
海老フライu008-002
【ひと言】
海老は胴体に大胆に切れ目を入れて揚げると真っ直ぐに揚がります。
タルタルは市販品を使っています。
丼ぶりにするには少し曲がっていた方が収まりが良いかも。
最近は大きな海老が少ないなぁと思います。
タルタルにするかソースにするかはお好みでどうぞ。
海老の殻はサラダ油と料理酒で炒め海老炒飯に使っても海老の風味が出て美味しいと思います。
一人分を作るのなら特に「揚げもの」は出来合いを買った方が良いかも。(経済的ですし)
出来合いの場合レンジ+オーブンで温かくカリッとできますよ。


※2009.4.17(金)もう一つより移動
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目玉焼き丼 - 2005.10.31 Mon

目玉焼き丼

【ひと言】
目玉焼きは白身と黄身を分けて置きます。
はじめに白身を焼き、好みの状態になったら黄身を乗せて焼きます。
ガラスで出来た中の見える蓋を使うと良いです。
綺麗な目玉焼きが出来ますよ。

【深夜食堂追記】'06.09.16(土)
他にもこんな目玉焼き丼を作っています…
2回目の「目玉焼き丼」
http://shinyasyokudou.blog32.fc2.com/blog-entry-61.html3回目は「二つ折りの半熟目玉焼き丼」
http://shinyasyokudou.blog32.fc2.com/blog-entry-114.html

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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
ハマジン

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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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