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2006-04

帆立の甘辛煮丼(青森県) - 2006.04.12 Wed

帆立の甘辛煮丼

【ひと言】
帆立って高いですよね…でも…
今回は帆立が特売されていたので思い切って買っちゃいました!
カレーにしようか、揚げてみようか、バター焼きにしてみようかそれとも炊き込みご飯にしようか…と迷った挙句これにしてみました。

【深夜食堂風作り方】

(材料)
帆立(冷凍でも何でも良いのですが今回は特売品でしかも小ぶりでみみの付いたものを使いました)、すき焼きのたれ(わりした、醤油と酒と砂糖で作ってもいいです。)、鷹の爪、片栗粉、塩、胡椒、サラダ油。

(作り方)
深夜食堂的に当然早く作る方法です…(今回は初でしたので正当な作り方ではないです)

最初に帆立に酒をふりますが別に省略してもいいです。

帆立をササッとサラダ油で火を通しました。

そこにすき焼きのたれを入れ水をいれ煮ます。
煮えてきたら刻んだ鷹の爪を入れ煮詰めていきます。
おおよそ15分くらいでいいと思いますがフライパンを見ながら適当なところで火を止めてください。(煮汁がチャプチャプ残っていても全然OKです)

帆立だけを取り出して煮汁に水溶き片栗粉を少しずつ入れてトロミを付けます。

丼にご飯を盛り帆立を盛り付けて紅生姜などを散らして出来上がりです。(紅生姜の代わりに大葉、木の芽なんかでも良いです。木の芽は高いですけど。)

写真の帆立の茶色が濃い感じになっているのは片栗粉でこしらえた「たれ」のせいで煮帆立じゃたいは薄い茶と云うかベージュ色と茶の中間色みたいな感じです。
煮る時の目安にして下さい。

ただお醤油系たれで帆立を煮るだけですけど美味しいし簡単ですからぜひ試してみて下さい。

残っている帆立は塩バター焼き丼にでもしようかなぁ…
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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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