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2007-02

タルタルばら散ら海老フライ丼 - 2007.02.27 Tue

タルタルばら散ら海老フライ丼

【お品書き】
今日は海老が尾頭付きで1尾100円でした!(><)/
3尾買って尾頭付きエビフライにしようと思ったら…
がぁぁぁん!!!海老がフライパンの中で崩れてしまいました!(><)

でもだだでは終わらない深夜食堂なんとかしましたよ!

で出来上がったのがこれ…
【深夜食堂流作り方】
(材料)
海老(好きなだけ)、フライお決まりセット(玉子(溶き)、小麦粉、パン粉)、塩、胡椒、酒(無くてもいい)、キャベツ、市販のタルタルソース。

先ず海老をさばきます…
背に切り込みを入れわたを取り、尻尾をすいて黒いの出します(破裂防止)、胴に切り込みを入れます(曲がり防止)。

海老に塩、胡椒→小麦粉→溶き玉子→パン粉の順で付け揚げます。
私はフライパンに多めのサラダ油っを入れて揚げますが勧めません(成れないと危ないですから)。

今回は揚げてるうちに海老の頭が取れてしまってバラになりましたが、揚げてから包丁で切ってばら海老にして下さい。

揚がったら海老を一口大にカットします。

丼のご飯に千切りのキャベツを敷いて、その上の海老を乗せてタルタルをかけたら出来上がり!
さぁお食べ!(><)/
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パリパリきつね丼 - 2007.02.25 Sun

パリパリきつね丼1-1

【お品書き】
今回はきつね丼のアレンジでお揚げをパリパリにして振りかけています。
これ、食べる時に何かたれをかけて食べないと味気ないかも知れません。
だし醤油とか、山葵醤油、あとは深食定番のリケンのノンオイル青しそドレとか…
またおかずも付けないとこれだけだと少し物足りないので目玉焼きとお味噌汁つけるといいです。
パリパリきつね丼1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
油揚げ、のり、お好みのたれ(だし醤油とか、山葵醤油、リケンのノンオイル青しそドレなど)
油をひかないでフライパンで油揚げを炒ります、(焼く感じです。空炊き厳禁のフライパンは使えません)
のりをコンロで炙ってパリパリにします。
あとは器にご飯を盛ったのち、パリパリのお揚げとのりを手で崩しながら散らしたり適当な大きさに切ってから散らしたりして出来上がりです。
あとはお好みのタレをかけて食べましょう。

好みで小葱を追加して散らしてもいいですね。

ペナン風スパイシートマトチキンカレー - 2007.02.23 Fri

ペナン風スパイシートマトチキンカレー1-1

【お品書き】
PENANG SPICY TOMATO CHICKEN CURRY
(Masak Merah Ayam Rasa Penang)
ペナン風スパイシートマトチキンカレー

たまーに輸入食材を扱っているお店で輸入レトルトを買います。
特売なんかやっていると2つとか買っちゃいます。
ペナン風スパイシートマトチキンカレー1-2

【お品書き】
こんな感じでご飯にかけてみました。
具財もしっかり入っていていがいにもザラザラって感じでスープでもなくトロッでもなくです。
正直、辛いですね…
ペナン風スパイシートマトチキンカレー1-3

【お品書きつづき】
温めはレンジで行いました。
勿論、鍋でお湯を沸かして温めてもいいです。
因みに値段は300円未満でした。(忘れてしまいました)。

ハーブチキン丼 - 2007.02.21 Wed

ハーブチキン丼1-1

【お品書き】
今日は面白いもの見つけちゃいました!
「味つきパン粉揚之助(ハーブ味)」です…
パン粉の中にハーブが入っているんですが、使い型はパン粉と同じでいいみたいです。
200g入りの袋で私が買った時は300円しませんでした(セール中か特売中だったのかなぁ?)
さてさて、そこで早速、ハーブチキンを焼いて作ってみました!(^-^)/
ハーブチキン丼1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
鶏もも肉、味つきパン粉揚之助(ハーブ味)、オリーブオイル、にんにく、レタス(お好みの付け合せの野菜やお好みのドレッシング、今回はキューピーシーザーサラダドレッシング)。

先ずは鶏モモ肉ですが細かい脂の処理を知らないので放置して、さてさて深食は皮を串でプツプツさしていきます。
そしたら包丁で肉の方に切り込みをいれて行きます。
塩胡椒して味つきパン粉揚之助(ハーブ味)を満遍なくつけます。
フライパンにオリーブオイルを入れます。
にんにくを包丁で潰します。←これをフライパンに入れガーリックオイルにして鶏モモを焼きます。

焼く時は皮の方から焼いていきます。火力を調整しながら強火から中火、弱火でじっくり焼き上げました。
焼きあがったら盛り付けて出来上がりです。

写真、チョット油っぽくなっちゃってますね…

味つきパン粉揚之助の「株式会社SINCERE(サンセール)」のHP
http://www.sincere-japan.com/
キューピーHP
http://www.kewpie.co.jp/
キューピー レギュラードレッシングのページ
http://www.kewpie.co.jp/products/dres/regular.html

ケチャマヨ丼 (ケチャップ&マヨネーズ;魚肉ハンバーグバージョン) - 2007.02.19 Mon

ケチャマヨ丼(魚肉ハンバーグバージョン)1-1

【お品書き】
今日は深夜食堂らしい「丼」飯です…
やっぱり安く、早く、美味しいが基本ですよね。
これなら夜遅くても大丈夫!
これと、ご飯と漬物で簡単なお弁当にもいいよ!
週2回お弁当の日を作ればひと月4000位節約になるかも(1食500円換算)、そうしたら月1回4000円の外食が出来るよね。
そうして書いた記事が番外編だったりします。
ケチャマヨ丼(魚肉ハンバーグバージョン)1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
北海道産チーズ入りハンバーグ(今回はこれを使いましたが他にも数種あります、また各メーカーより各種商品が発売されていますので色々試してみてはどうでしょうか)、にんにく、サラダ油、ケチャップ、ママヨネーズ、塩胡椒、粗挽き胡椒。付け合せの野菜(今回はキャベツ)
先ずは、適当な大きさに魚肉ハンバーグを切ります。
フライパンに少しサラダ油を入れて加熱します。
そこににんにくをスライサーでスライスしながら入れますが別に無くても構いません。
次に先程カットした魚肉ハンバーグを入れ焼きます。塩胡椒、粗挽き胡椒を入れます。(玉葱なんかも入れて炒めてみてもいいです)
火が通って焼けたら魚肉ハンバーグをフライパンの端によせケチャップを入れフライパンの隅で煮立たせます。
別の場所nマヨネーズを入れ温め香ばしさを出したら、今フライパンにある3つを絡めます。
絡まったらご飯を盛った丼に乗せて出来上がり!付け合せの野菜も忘れずに!
写真はケチャマヨが少ないけど量はお好みで調整してね。
このケチャマヨで沢山キャベツが食べられるよ!美味しいよ!(><)/


東洋水産 商品情報 魚肉ハム ソーセージ他
http://www.maruchan.co.jp/product/meat.php
東洋水産 オリジナルレシピ集
http://www.maruchan.co.jp/recipe/index.html
深夜食堂ではURLを確認してからクリックできるようにリンクにはURLをあえて表示しています。

番外編 第7回目横浜の梅香亭で名物のハヤシライスを食す - 2007.02.18 Sun

【横浜の梅香亭で名物のハヤシライスを食す】
え~と、雑誌やサイトでよく出て来る「梅香亭」ですが、どんなもんだろう?と思い食べに行ってみました。
(深食の感じたことですから、そこら辺は了解済みと云う事で読んで下さい)
梅香亭のハヤシライス1-1

横浜と言ってもJR関内駅から徒歩5分程度の所のにあります。
関内駅の一番「石川町駅側」で降りるといいです。
まぁ横浜市役所に行きたいんだけどと言えばどこで降りるか分り易く教えてもらえると思います。
横浜市役所と横浜スタジアムを隔てる通り沿いにお店はあります。
先には有名な開港記念館があり、はす向かいには横浜地裁があります。
梅香亭のハヤシライス1-2

正直、古い建物らしいのですが外観はただの雑居ビルみたいな感じでした。
梅香亭のハヤシライス1-3

中へ入ると、白熱灯の灯りが暖かい感じで、どことなくレトロな感じもします。
梅香亭のハヤシライス1-4

とびっきりではないのですが、まぁ普通に長く商売やってればそんなもんで無理してレトロ感を出すとかそんな事はしてません。
梅香亭のハヤシライス1-5

他のサイトを見ると、ここの2階で若かりし頃「矢沢永吉」さんが練習をしていたとか、居候していたとかの話しがあります。
梅香亭のハヤシライス1-6

ハヤシライスが出てきました。
これはですねぇ、女性には量が多くて食べきれないと思っちゃいますね。かなりの量です
梅香亭のハヤシライス1-7

食べた完奏は率直に言うと私が作るハヤシライスではなくミートソースライスの方に似てますね。
正直、注文して損はないです、美味しいです。ただ値段が900円?で量が多いので女性に多いと思いました。

海鮮あんかけ炒飯 - 2007.02.16 Fri

海鮮あんかけ炒飯1-1

【お品書き】
今日は中華丼を海鮮もので作ったのであんかけ海鮮炒飯と呼んじゃいます。
昔は中華丼が苦手でまず食べませんでした…
昔はダメだったけど、今は大丈夫な食べ物って結構多いですね…
海鮮あんかけ炒飯1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
シーフードMIX、青梗菜(チンゲン菜)、塩、胡椒、中華スープの素、片栗粉、玉子、

先ず炒飯は何時もの玉子炒飯を作ります。
もうそうしたらあとは餡だけなで簡単です。
シーフードMIXと適当な大きさに切った青梗菜を炒めます、塩、胡椒します、(酒を振ってもいいですが無いのでそのままです)、
炒めたら水、中華スープと入れ煮立たせます。
あたは水溶き片栗粉でトロミを出すだけです。

炒飯の上にかけて完成です。

木更津炒飯 - 2007.02.13 Tue

木更津炒飯1-1

【お品書き】
ご当地丼ではないんですけど、木更津のあさりの佃煮で炒飯をこしらえてみました。
これは結構いけます!
木更津炒飯1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
あくまでも木更津産のあさりの佃煮、東京産なら木更津名乗っちゃダメです!、小ねぎ、だし醤油、サラダ油、塩胡椒。

先ずアサリの佃煮を油で炒めま取り出します。(柔らかくばらけてきます。また刻みにんにくを一緒に炒めてもいいかも)
次に何時ものパターンの炒飯を作ります。
①溶き玉子を作る
②溶き玉子にご飯を入れて満遍なく絡める。
③箸とヘラでパラパラになるまで根気よく炒める。(ダシ醤油をフライパンの隅にたらしたりして味と香ばしさをつけます。塩胡椒もしましょう)。

ここら辺で先程のアサリを投入!…
炒まったらお皿に盛って小葱を散らして出来上がりです。(><)/美味しいよ!

手羽元竜田揚げでトマトカレー(チキンカレー) - 2007.02.10 Sat

手羽元竜田揚げでトマトカレー1-1

【お品書き】
え~と…今回はですね、何でだか手羽元の竜田揚げにトマトカレーなんですよ…
言葉になってないですねぇ…
ていうか、元々カレーは普通のカレーにしようと思って作ってたんですが、トマトソースを入れ過ぎて「ええい!いいやぁ」と謂う感じでやっちゃいました…どうにでも為れです。
手羽元ですが焼きも揚げ焼きももうやってしまったので、やってないのは竜田揚げだけ…それで無理矢理竜田にしちゃった…
無理矢理と投げやりのコラボです…
手羽元竜田揚げでトマトカレー1-2

【深夜食堂流作り方】
え~と揚げものは面倒です…惣菜屋さんで買いましょう。
でもカレーはたまに作るといいかもです。
(材料)
手羽元、玉葱、カレールー、塩胡椒、片栗粉(無ければ小麦粉)、カレー粉。
手羽元には塩胡椒しカレー粉塗します、そして片栗粉を塗して揚げます。
毎回ですが私はフライパンに多めの油で揚げています。
フライパンを傾けて手羽先が浸る位の油で箸で転がしたり、ゆすって油を手羽先にかけたりして揚げてます。(危ないので勧めはしません)。

カレーはもう何度もでてるので省略です。
ご家庭の作り方でいいと思います…が、ちょっとだけ…
今回はトマトカレーなのでカットトマトの水煮缶(100円位)を入れています。
量は好みですが多いとすっぱくなります。
味をみながら加えましょう。
また、洋風だしの素を少し加えるといいかもです。
パセリなんか加えるとちょっと本格的な感じがします。
お客さんに出す時なんかにやってみましょう。

深夜食堂流木更津丼その2 - 2007.02.07 Wed

深夜食堂流木更津丼その1 1-1

【お品書き】
前回と似た物なんですけど、揚げ玉加えてサクサクしてみました。
案外これ合います!
ご飯がすすみます!
深夜食堂流木更津丼その1 1-2

【深夜食堂流ての加え方】
木更津産のあさりの佃煮を用意します。
(材料)
あさりの佃煮、小ねぎ、揚げ玉、胡椒、香港ラー油(使わなくてもいい)。
そのままだと固いかもしれないので温めます。
温めですが、①レンジでチンする、②油で炒める。
①、②どちらでもいいです、①はヘルシー、②は香港ラー油の具や胡椒でピリ辛にしたり味付け出来ます。
ご飯に乗せて、カットした小葱と揚げ玉を散らして出来上がりです。
揚げ玉はスーパーの冷蔵の生ラーメンやそば、うどんのコーナーにあると思います、100円前後で買えます。
また刻み紅生姜を加えてもいいです。

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Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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