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2007-05

飯シュー(パンシューならぬハンシュー) - 2007.05.08 Tue

飯シュー1-1

【お品書き】
今回の料理?は「パンシュー」ならぬ「飯(ハン)シュー」です。
語呂を合わせてみました。
突っ込まないように…
「パンシュー」と云うのは私が贔屓にしている野毛の「キムラヤベーカリー」にあるパンの種類の一つで大きな角切りベーコンとガーリックの風味が効いたフランスパンです。
形は中華まんみたいな丸い形をしています。
他のパン屋さんでも「パンシュー」作っているところがありますので探してみてください。
何故か滅多に見かけないんですけどね。
で、今日はそんなのをイメージして丼を作りました。
飯シュー1-2

【深夜食堂流作り方】
(材料)
角切りベーコン(今回はスーパーで厚めのベーコンがあったのでそれを使いました。)、にんにく、アスパラ、粗挽き胡椒、塩、マヨネーズ、オリーブオイル、バター。
まぁ何て謂うか、作り方と言っても毎度おなじみのただ焼くだけです。
適当な大きさに切って焼いて、粗挽き胡椒や塩を振って最後に少しだけマヨネーズを入れてマヨ風味をつけました。
結構ご飯が進みます。ベーコンとガーリックって合いますねぇ…
にんいく香りますので要外出注意ですよ。

回鍋肉焼きそば - 2007.05.07 Mon

回鍋肉焼きそば1-1

【お品書き】
ゴールデンウィークは深夜食堂は閉めていました…
お客さん来ませんからね…
皆などこか行楽地へお出かけです…
さて、今日は初のチャレンジです!回鍋肉の調味料と具材で焼きそばを作ってみました!
どんな風になるのかなぁ…
回鍋肉焼きそば1-3

【深夜食堂流作り方】
(材料)
生タイプの焼きそば、豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、(あれば葱とかも)、
(タレの材料)
豆板醤、甜面醤、中華味、胡椒、潮州辣油 。
先ずはキャベツ、豚バラ、ピーマンを適当な大きさに切ります。
豚ばら、ピーマン、キャベツと炒めます。
写真のたれの材料を合わせて具材を絡めます。
火が通ったら今度はフライパンを綺麗にして焼きそばを炒めます。
炒めあがる少し前にたれの材料を加え味をつけます。
炒め上がったら先程の具材を絡めて出来上がりです。
回鍋肉焼きそば1-2

食べてみてですねぇ、味のバランス(調味たれ)と濃さなんかが今後の課題ですね。
そこらへんが決まればいけると思います。

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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
ハマジン

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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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