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2008-12

柚子大根ときのこの混ぜご飯と大根の葉もの - 2008.12.07 Sun

混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉001
ウォーキングに付き合いました。
みなれた風景ですが風に揺らいでいました。
風が冷たい季節になりました。
混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉002
朝の陽射しが眩しいです。
前後しますが朝御飯を食べてからのウォーキングでした。
きのこやにんじんや細切りのこんにゃくなんかが入っている混ぜご飯、圧力鍋(何か最近色々あるみたい)で軟らかくした大根(だし煮)に擦った柚子を味噌(何か手が加えてある)に混ぜて作った柚子味噌を乗せたもの、大根の葉を調理したものとご飯です。
後からみそ汁も出て来ました。
混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉003 混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉004
前述のと通り大根は角をとって圧力鍋(最近は何か洋物鍋みたいなのとか各種あるようですがようは火を止めて放置で調理が出来る類の鍋です。
煮込むよりも短時間でしかも火を止めているからガス代の節約になるそうです。)
で軟らかく煮る感じ(だし汁も使っていたかなぁ…)です。
柚子を摩りおろし味噌に混ぜたものがたれになるのですが味噌になんか加えてあるようです。
塩分控えめで作っています。
混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉006 混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉005
この混ぜご飯には油はスプーン半分で作っています(多分小さじ1杯程度か未満じゃないかなぁ)。
温かいご飯にだし醤油で味を付けながら僅かな油うを回しかけます。
そこにレンジで軟らかくしたにんじんやきのこ(しめじ)を加えて満遍なく混ぜ合わせます。
炊き込んだり、具材を炒めたりしないので油は極少量で済むし塩分控えめのお醤油で塩分も低く抑えています。
混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉008 混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉007
大根の葉は栄養的にもいいそうです(残留農薬が葉に集まるという話しもありますので気になる方は無農薬または詳しくお調べ下さい)。
家は近所の農家が玄関に置いていったりするので野菜を買わなくて済む場合があります。
さて写真のは大根の葉にシラス(魚類の)と油揚げの細切りを極少量混ぜたものです。
大根の葉はレンジで軟らかくしてあります。
10年以上も慢性疾患を抱えながらベストなコンディションを維持する母の料理はやはり凄いんだろうなぁ…
ケーキを食べたとしてもスプーン1杯でそれ以上食べない母ですがそれでも慣れなのか満足のようです。
お昼前から歩きだし午後2時頃まであちこちでおしゃべりをしながら帰ってきます。
混ぜご飯と柚子味噌大根と大根の葉009
たくさんのすすきが秋の風にゆらいでいます。
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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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