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2009-08

INDIAN Tandoori Tikka(インド風タンドリティッカ)でチキンを焼いてみた - 2009.08.15 Sat

INDIAN Tandoori Tikka(インド風タンドリティッカ)でチキンを焼いてみた。
インド風タンドリティカで焼きチキン006 インド風タンドリティカで焼きチキン001
インド風タンドリティカで焼きチキン002 インド風タンドリティカで焼きチキン003
総合的に輸入食材を扱っているお店が最近増えてきました。
そんなお店で以前買って使ってみて美味しかったのでまた買ってみました。
ソース自体200円以上するしチキン(モモ)も値段がするのでそうそう作れないんだけどね。


ソースを混ぜる、漬ける。
先ずこのソースはヨーグルトと混ぜ合わせて使います。
袋裏書の量通りのヨーグルトを混ぜました。
ソース自体は固めのペースト状のものなので搾り出すのにちょっと難儀です。
また固いのでヨーグルトと混ぜる時に泡だて器のようなものを使って混ぜました。
箸で混ぜると時間掛かっちゃうよ。
この混ぜ合わせたソースをチキンに漬け込むのですがあらかじめチキンには串で何箇所も刺しておいてソースが染み込みやすい状態にしてから漬け込みます。
実は今回それを忘れてしまってソースがきちんと染み込まなかったんです。
ですからこれはとても大切です。
器にソースを入れチキンとソースをよく揉みこみそのまま器ごとラップをして冷蔵庫に入れて丸一日漬け込みました


漬けこんだチキンを焼く。
丸一日ソースに漬け込んだチキンを焼きます。
焼くときにチキンの表面に付いたソースをスプーンとか包丁とか何でもいいんですが器の上で落とします。
ソースは後で使うので器の上で落とせば器に残るわけです。
捨てちゃだめ…
何で焼く前に落とすかって云うと焼いてる時に油で跳ねて跳ねてしょうがなくなっちゃうからです。
また早く焦げ付いてしまうからです。
フライパンにサラダ油をちょっと入れて焼いていきます。
強火で皮の方から焼いていきます。
皮の表面が焼けたらひっくり返して蓋をそいて弱火で中までじっくり焼きます。
10分以上は焼いかなぁ…
焼けたらチキンを取り出して余計な油を捨て玉ねぎとアスパラを炒め焼きしました。
アスパラだけを取り出し残っているソースを加熱して沸騰させました。
一応殺菌の意味も込めて。
お皿にチキン、アスパラ、それにソースを添えて出来上がりです。
ソースはまだ残っていたら明日加熱してご飯に乗せて食べるとちょこっとカレーとして食べれます。
この時も加熱殺菌します。
生チキンに漬けていたわけですから加熱しないとね。
インド風タンドリティカで焼きチキン004
インド風タンドリティカで焼きチキン005
串を使うのを忘れたのが痛かった。
前回は美味く作れたんだけどね。
残念。
インド風タンドリティカで焼きチキン007
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深食

Author:深食
なるべく安く自炊してたまに外食。
高級なものは無いけれど、それなりに楽しくご飯を食べる。
外食は主に横浜市、神奈川県内…
たまに他んとこ…



ハマジン2009.09
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~お知らせ~
2010.03.18(木)曇り
このblogのタイトルは深夜食堂ですがblogのタイトルが深夜食堂なだけで外食編に登場するお店が深夜営業しているわけではありません。
また価格、休日、メニュー、メニュー、営業時間、移転、閉店してしまっている等、他の変更などがあるかも知れません。
(実際あります)。
特に古い記事などはその傾向にあります。
blogの記事は参考程度に留めておいて各自最新の情報は他から検索してみて下さい。
2008.02.09(金)
深夜食堂も随分と長く続けてきました。
始めた頃と比べると色々と考える事も多くなってきました。
料理レシピや料理にについてですがこれは深食が日々作りながら獲とくしていったものや本を頼りに深食なりにアレンジしたもの、箱の裏書その通りに作ったものなど様々です。
より良い作り方とか自分なりの作り方がある方はそうしていただくとして基本的には深食って人はこうやってこの写真の物を作ったんだと云う風にとらえて頂きたいのです。
素人のにわか仕込みですからプロ急の突っ込みうをされても何も言うことが出来ません。
また深夜食堂外食編などについてですが、当初の目的は自分なりの料理の見識を高める為、ある意味にわか仕込み的料理の向上の為に勉強も兼ねてと云った意味合いで始めたものでした。
ですからこのブログでは脇役的な存在といった位置づけです。
また内容については深食が感じたことを柱にして書いています。
料理の好みはそれぞれあると思います。
そこら辺が実はとても難しいところなんですが理解していただきたく思います。
また確認のとれていない此処の事情や情報の中で深食なりに思うところのある内容は後に訂正や削除をする場合があります。
それは深夜食堂本文またはコメントもしかりです。
またちょっとこれは深食だけに伝えたいと思う内容のコメントはSECRET: 管理者にだけ表示を許可する にチェックを入れてコメントしていただければ幸いです。
失敗を回避する為にコメントは認証性にしました。
またFC2ブログをお持ちの方でそのSECRET: 管理者にだけ表示を許可するのコメントに対して回答を欲する方は自身のブログのURLを書いていただければは内容によってはSECRET: 管理者にだけ表示を許可するの方法でコメントさせていただく場合があります。
まだまだ至らないところがあるとは思いますが深夜食堂これからぼちぼちやって行きたいと思います。

その他只今、あれこれ工事中です。気長にお待ちください。


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